賽螃蟹裹飯 0

原料

雞蛋: 3個, 米飯: 1碗, 鴨蛋黃: 3個, 蝦仁: 適量, 扇貝柱: 適量, 鹽: 適量, 薑汁: 適量, 胡蘿蔔或南瓜: 適量

步驟

1備料

2南瓜碎末

3蛋白與蛋黃分離。蝦仁,扇貝剁泥。鴨蛋黃,雞蛋黃南瓜末混合。蛋白用電動打蛋器打至濕性發泡(切記容器無油無水)。

4蛋白與米飯蝦泥抓勻

5鍋熱油,轉小火下蛋白迅速劃炒至蝦仁變色,蛋白與米飯鬆散後出鍋。

6鍋熱油,下蛋黃迅速劃炒出香氣,出鍋。

7裝盤,喜歡浙醋可適量加一點?

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