象拔蚌粥 0

原料

大米: 80克, 水: 1000克, 小蔥: N根, 鹽: 5克, 料酒: 60克, 象拔蚌: 1隻, 鴿子胸脯肉: 一塊, 胡椒粉: 適量, 姜: 一塊

步驟

1米略淘洗,放入砂鍋加水浸泡半小時以上,姜切末,蔥切末備用!

2處理象拔蚌,用刀沿蚌殼邊緣挖出蚌肉,鍋里水煮開放入蚌肉關火,用水的溫度燙幾秒撈出,看,完整的剝了皮,切開「鼻子」部位,片薄片!

3因為熬粥,蚌片不用如刺身那樣片得極薄,鴿子肉撕成絲,我還切了一點廣東菜心,備好這些就開始熬粥,一直一個方向攪拌,需要點耐心!

4忘了拍熬粥的過程圖,只有嘮叨一下了,熬到水開始粘稠,米開始開花,放入鴿子肉,加黃酒繼續攪拌;粥快好時放入蚌片,繼續攪拌幾分鐘,撒蔥花放胡椒粉出鍋,點綴幾顆枸杞!

5配了蛋液饅頭片!很適合冬天喝的粥!

小技巧

注意熬粥時全程一個方向不停攪拌!

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