Blancmange (PH 版) 0

原料

礦泉水（用於製作杏仁奶）: 200g， 黑莓（裝飾用）: 50g， 細砂糖（用於製作杏仁奶）: 100g， 香草莢（用於製作杏仁奶）: 2根， 杏仁粉（用於製作杏仁奶）: 175g， 杏仁精（用於製作杏仁奶）: 1滴， 吉利丁: 3.5張， 檸檬: 1/4個， 鮮奶油: 275g， 草莓（裝飾用）: 250g， 芒果（裝飾用）: 1個， 奇異果（裝飾用）: 2個， 蔓越莓（裝飾用）: 50g， 紅莓（裝飾用）: 50g

步驟

1前一天晚上先製作杏仁奶。在鍋里倒入水喝砂糖，撥開香草莢把香草籽刮入鍋里。離鍋後，在糖漿里加入杏仁粉和杏仁精，放入冰箱冷藏一晚。

2第二天，過篩杏仁液。在冷水裡浸泡20分鐘吉利丁。

3在鍋里加熱一半的杏仁奶。此時把泡軟的吉利丁瀝干水分放入鍋里攪拌均勻。接著加入剩下一半杏仁奶和檸檬汁並加以攪拌。

4把鮮奶油放入在冰過的碗里並打發至8分，加入杏仁奶用刮刀攪拌均勻。把混合物倒入直徑20cm的圓模，放入冰箱冷藏至少4小時。

5蛋糕脫模並以水果切塊作為裝飾

小技巧

脫模： PH寫的是把模具放入熱水快速浸一下然後倒在裝飾的盤子上。其實可以用電吹風或者熱毛巾捂一下都很方便。 關於水果切塊：草莓對半切，芒果削皮後切成大塊，奇異果削皮後切成薄片，把紅莓的根除去，在和蔓越莓與黑莓攪拌均勻。