原料
咖啡(非常濃的或是咖啡酒): 200ML， 蛋白: 4個， 蛋黃: 4個， 馬斯卡彭奶酪: 250ml， 糖分: 90g， 水: 30ml， 咖啡酒: 10ml， 手指餅乾（可以根據個人喜好或容器增減）: 15個， 可可粉: 少量， 抹茶粉: 少量
步驟
1準備咖啡，我用的就是速溶咖啡，沖好後放涼，
2將4個蛋黃隔水加熱攪拌，水溫不要超95度，不要讓蛋黃凝結，（如果做的少只有2個蛋黃的話，可以加入少量牛奶或是淡奶油，避免蛋黃凝固，）直到蛋黃變為淡黃色或是有泡沫出現。
3將加熱後的蛋黃和馬斯卡彭奶酪奶酪一起用電動攪拌器攪拌均勻即可
4將蛋白打至有紋理時，輕微泡沫，不要打過，不用超過1分鐘，打好備用
5將水和糖混合加熱，煮沸，至118度，不要超過3分鐘
6將煮沸的糖水倒入打好蛋白中，邊到變用攪拌機攪拌，不要停止，直至冷卻，打至蛋白提起有彎彎的尖即可
7將三分之一的蛋白加入到攪拌好的奶酪中，從下向上的攪拌，攪拌均勻後，將剩下的蛋白分2次加入攪拌均勻
8手指餅乾咖啡後刷酒，擺在容器底部，（手指餅乾非常吸水，用夾子或筷子夾住，放到咖啡里，立刻拿上來，否則會非常濕的） 其實我認為，這一步可以改進一下，手指餅乾浸泡一般，一般濕一般干，把濕的部分朝上，讓他慢慢滲透下去，這樣，吃的時候口感應該會更好，不會太濕
9在手指餅乾上鋪一層奶酪，再擺一層手指餅乾，再鋪一層奶酪
10模具封好後放入冰箱，冷藏4小時以上，時間最好再長一些，吃前撒可可粉即可
11這次我還做了抹茶粉的，味道也不錯，在可可粉上又撒了一層，或是直接撒抹茶粉，都可以
小技巧
1、咖啡一定要很濃，可以用那種意識咖啡，或是很濃厚的咖啡，而且要放涼； 2、手指餅乾快速浸泡，沾過咖啡後立刻拿出來，其實我認為，這一步可以改進一下，手指餅乾浸泡一般，一般濕一般干，把濕的部分朝上，讓他慢慢滲透下去，（可以提前進行這一步，這樣就有時間讓他滲透了）這樣，吃的時候口感應該會更好，不會太濕，我做的時候已經非常快的拿出來了，但是吃的還是感覺有點水，下次一定改進一下~ 3、一定要用馬斯卡彭奶酪，效果真的非常棒，但是奶酪打開之後一定要儘快用完，否則會容易壞的。 4、撒粉最好用篩子，灑出來不僅漂亮而且口感好！
