巧克力雪糕 0

原料

大號蛋黃兩個,細砂糖20克,牛奶200克,淡奶油50克,巧克力65克

步驟

1.碗里放入蛋黃、糖,用蛋抽子把糖打融化至淡黃色。 2.厚底奶鍋里放入牛奶、淡奶油,小火煮至剛剛沸騰立即關火。降溫至不是特別燙手,溫度 在70度右時,將奶液徐徐衝進蛋黃液里,邊倒邊快速劃圈攪拌散熱。這樣做是為了避免蛋 黃過熱燙成蛋花。 3.將牛奶蛋黃液回倒入奶鍋里,小火加熱變得稍稠,用木勺子沾了液體可以劃出線即可馬上 關火,千萬不要煮開成蛋花湯。 4.將切碎的巧克力倒入熱奶液里融化,混合均勻後用茶篩過濾,待涼後分裝進高腳杯,封上 保鮮膜,放冰箱冷凍三小時後即可。

小技巧

1、如果有冰棒模子和插棍就更方便了。 2、冷凍一天以上,吃的時候喜歡偏軟的口感,可以提前半小時取出放冷藏室緩和一下。

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