墨魚水餃 0

原料

墨魚: , 五花肉餡: , 韭菜: , 蔥薑末: , 花椒水: , 料酒: , 鹽: , 味精: , 生抽: , 香油:

步驟

1處理墨魚,將墨魚的墨囊保留,和面的時候加入可以製作出黑色的餃子皮。將墨魚內臟清理乾淨,外皮撕掉,墨魚爪和墨魚身分開,墨魚爪剁成泥增加餃子餡粘性使餃子更加細膩順滑,墨魚身切0.5見方的小塊,吃起來Q爽彈牙。

2將五花肉餡剁泥,加入少量料酒、香油,加入蔥薑末,根據個人口味加入調味料將肉餡充分混合

3將處理好的墨魚泥和墨魚粒加入花椒水去腥提鮮,加入五花肉餡,順一個方向攪打使其略微上勁。

4將洗凈的韭菜切碎,加入肉餡里,攪拌均勻既可包制水餃。

小技巧

此處用香油替代了花生油,因為五花肉油脂充足,用香油味道會比較香,也不會太油膩,比較健康。

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