牛肉胡蘿蔔餡餅 0

原料

麵粉: 350g， 牛肉: 320g， 胡蘿蔔: 400g， 大蔥: 一段， 油: 75g， 香油: 7g， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 黑胡椒粉: 適量， 五香粉: 適量， 花椒麵: 適量， 味精: 適量， 清水: 適量

步驟

1牛肉洗凈剁成肉泥，放適量鹽、五香粉、黑胡椒粉、花椒粉、味精、老抽、生抽，7g香油和30g植物油攪拌上勁，放冰箱冷藏1小時以上

2溫水和面成光滑的麵糰待用

3胡蘿蔔用擦絲板擦成絲，拌入肉餡中

4用大蔥切一點蔥花，也拌入肉餡中，再次順一個方向攪拌上勁

5麵糰分成均勻的11分，取一份按扁擀成厚片，包入餡料，像包子一樣收口，再按扁，用擀麵杖輕輕擀幾下

6平底鍋燒熱放適量油燒至8成，中小火入餡餅，烙至一面成型變色，翻個面，等另一面也成型變色，倒一點清水進去，迅速蓋鍋蓋悶烙

7等水分完全乾掉，拿掉鍋蓋翻面，再烙半分到一分鐘即可

8依次完成剩下的餡餅

小技巧

1.烙的時候放水悶烙是為了讓餡餅更軟更勁道 2.烙好了燜一會可以讓餡餅的麵皮更軟

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