煎白玉糰子紅豆蜜 0

原料

糯米粉: , 水: , 煮好的紅豆(沙): , 砂糖: , 澱粉: , 鹽:

步驟

1【紅豆蜜湯】把紅豆沙(最好是帶一些顆粒那種)和水混合加熱,稍熬一會兒,加砂糖和少許鹽調味。最後用水澱粉調整稠度(如果已經很稠了就可以不加。)

2一小碗糯米粉,緩慢加入清水,邊加水邊用木勺混合至可以團成光滑小丸子的程度。

3煮鍋水燒開。做糰子,做一個扔到鍋里一個,直至做好所有的糰子。

4用木鏟輕輕推動一下糰子避免粘鍋。煮到糰子都浮起了即可。用漏勺盛出糰子放入事先準備好的清水盆中略冷卻。

5不粘鍋加一點油加熱。把清水中的糰子用漏勺撈出拎干水後放入不粘鍋。糰子之間保持距離避免粘在一起。翻幾次面,略呈金黃即可。

6煎好的糰子用廚房紙吸去多餘油分後,放入紅豆蜜湯中攪拌均勻。

小技巧

1,做糰子時發現很軟(很容易變形,甚至拿不住,雖然表面很光滑)的時候,說明水加多了!這樣做出來的糰子煮完了會塌陷變成餅狀。 2,調紅豆湯的時候,水不要太多。糖可以多加些,因為糯米糰子本身沒有甜味。水澱粉一點點就可以,不用太稠。 3,煎糰子焦的程度可以依個人喜好調整~ 4,另外,不喜歡油味的同學可以試試烤的。(烤箱)

相關菜譜