鮮豬肉黃瓜攪面餡餅 0

原料

麵粉: 350g, 清水: 350g, 肉餡: 200g, 黃瓜: 400g, 精鹽: 1鹽勺, 雞精: 1鹽勺, 十三香: 1鹽勺, 耗油: 2滴, 生抽: 1匙, 油: 適量, 蔥: 1根, 姜: 適量

步驟

1將清水一點點加入麵粉里,和成有阻力沒有面塊的狀態~

2就是這個程度(不能太稀或太干)用筷子能拉起來,粘稠狀態,蓋保鮮膜醒面1小時以上(時間越長越有彈性)~

3將肉餡放盆里,加入精鹽,雞精,十三香,耗油,生抽,油,蔥薑末~

4順時針攪拌均勻,腌制20分鐘以上~

5用切絲器將黃瓜切好裝盆,撒1鹽勺鹽~

6用手將黃瓜的水份揉出來,倒掉~

7擠出水份,切成碎末~

8倒入肉餡中,拌勻待用~

9醒好的面非常細膩,光滑~

10用手拉很長也不會斷,很有彈性~

11準備一盆水,烙餅時需要用~

12手上沾些水,揪些麵糰放在手上抹平~

13放上肉餡~

14把面向上蓋,將餡料包裹住~

15鍋內倒適量油,將餅放到鍋內,用手背按平,儘量按圓些,轉小火(如果粘手,就沾些水按)~

16烙好一面,翻過來繼續烙熟~

17好香噠~

18味道,口感特別好吃~

小技巧

之前揉黃瓜時,放了1鹽勺鹽了,如果覺得淡的可按自己口味添加~

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