荸薺萊姆辣雞柳 0

簡介

柔滑的醬汁,脆嫩的荸薺,加上快熟的米粉,使這道散發著萊姆和椰子清香的香辣炒雞柳,更加爽口,食之回味無窮。

原料

米粉125克,去骨去皮雞脯500克,新鮮生薑25克,新鮮青辣椒1根,大蒜2瓣,萊姆(青檸)3個,罐裝荸薺(馬蹄)225克,花生油1湯匙,糖1/2茶匙,大蔥5根,椰奶125毫升,泰式魚露或醬油少許

步驟

1.燒開一壺水。米粉放入大碗中,倒入開水浸沒,泡10分鐘,或按包裝袋上的說明浸泡。 2.雞肉切絲備用。生薑去皮剁末。辣椒洗凈,去籽切丁。大蒜去皮拍碎。 3.萊姆上的蠟洗凈,把兩個萊姆的皮刨碎,加入薑末中,拌勻。 3個萊姆均擠汁備用。荸薺瀝干,對切備用。 4.中式鍋子或大煎鍋中注入花生油,加入薑末、辣椒丁、蒜末和刨碎的萊姆皮,置於旺火上。待花生油燒至大熱後,加入雞肉拌炒兩分鐘。 5.加入萊姆汁、糖、荸薺拌炒。加蓋中火燒3─5分鐘,至雞肉熟。 6.大蔥摘去無用部分,洗凈瀝干後切成蔥花。 7.米粉瀝干,與大蔥、椰奶一併加入雞肉中拌勻。酌量加入魚露或醬油調味,立即上桌。魚露味道頗咸,因此不必加鹽。

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