海綿蛋糕 0

原料

蛋液: 142g, 砂糖: 68g, 低粉: 105g, sp: 7g, 色拉油: 5g, 水: 12g

步驟

1提前在模子裡剪好油紙,放在模子裡

2蛋糕+糖打40秒,出粗泡

3後加入蛋糕油打2分鐘,主要是打到蛋液發白,發厚,體積增大三倍,划過麵糊痕跡不會立刻消失,滴落液體速度緩慢。

4加水,打10s

5加入低粉慢速打40s(拌勻也可)

6加入色拉油,慢檔10s左右

7放入裱花袋,擠入放好油紙的模具中

8上火200,下火180,18-20分鐘

9出爐後,脫模,翻轉晾涼

小技巧

此處有圖,看這裡好了

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