原料
低筋麵粉: 180g， 水: 288g， 黃油: 144g， 糖: 1 1/2小勺， 鹽: 1小勺， 雞蛋: 5或6個，看雞蛋大小， 淡奶油: 400g， 馬斯卡彭奶酪: 300g， 糖粉: 60g， 黑巧克力: 65g， 牛奶: 100ml， 奶油: 50ml， 細砂糖: 30g
步驟
1泡芙的做法參考君之的基礎泡芙方子https://www.xiachufang.com/recipe/21553/ 擠的時候我沒有用裱花嘴，就用裱花袋的口直接擠的，像這樣圓形的就行，最好不要有尖尖，這不利於後續的堆積（我擠的也不是太好，請見諒哈哈~）大小請參考這是30L烤箱自帶的烤盤，大概一盤16個的大小。
2考完以後的泡芙~烤成金黃色，注意當中一定要留有一定的空氣哦~
3在烤泡芙的時候就可以開始準備巧克力醬啦~牛奶加淡奶油加砂糖在小奶鍋里熬煮，煮開幾次，到液體稍稠就OK啦~記得要不時地攪拌哦（這一步忘記拍照了(＞﹏＜)）
4隔水融化巧克力，用筷子或是蛋抽不斷攪拌到順滑。然後一點點加入之前加熱好的奶糊，記得一定要一點點地加，每次都攪拌到完全吸收再加下一次，不然容易油水分離。 做好的巧克力醬顏色比牛奶巧克力稍深，比黑巧克力稍淺，具有流動性，放置一段時間後不會再次結塊就對了~
5奶油霜的製作： 泡芙奶油餡和堆積的時候用的奶油是一樣滴~淡奶油加馬斯卡彭奶酪加糖粉打發，可根據自己的喜好加入兩滴香草精，也可不放，我因為正好有多的濃縮香草籽，就順手放了些。
6等這些做完後，泡芙也基本冷卻了。（還沒冷的話可以先去刷個碗什麼的:p）在泡芙底下挖個洞擠入奶油霜，我用的是三能中號圓形裱花嘴。
7一切準備就緒就可以開始堆山咯！準備8寸圓形蛋糕墊一張，先在底層擺滿一層泡芙（當中肯定會有空隙的，不用擔心）用手少少整整形，因為這時候還沒有固定，泡芙容易跑偏。然後我們的奶油霜又上場啦！其實奶油霜起到的就是膠水的作用，狠狠地用奶油霜填滿泡芙間的空隙，然後用刮刀刮平，就像圖片一樣。記得奶油霜一定不能少，每兩個泡芙的連接處都要塗到，不然上一層是沾不上去的！像這樣用「人頭插空檔」的方法堆泡芙，一直到塔尖~
8最後從塔尖開始淋上剛剛準備好的巧克力醬，看著它自然留下覆蓋每一個小泡芙就像chocolate fountain一樣，非常的有喜悅感哦~ 底層可以根據自己的喜好貼上一些巧克力片什麼的~
9大功告成！拿起叉子開吃吧 給大家看看原版的樣子~
小技巧
在擠泡芙的時候，儘量保持圓形，形狀大小一致，這樣堆起來比較方便哦~ 巧克力醬大家可以根據自己的需要加減量，我這個量剛剛好，多一點的話可以更加照顧到最底層的泡芙哦~因為中間的泡芙是淋不到巧克力醬滴，所以多出的巧克力醬剛好可以當dipping！ 堆泡芙山的時候，記得要堆實心的哦！就是當中也要放滿，不要只放旁邊一圈哈~
