原料
低筋麵粉60克, 無鹽黃油45克, 牛奶100毫升, 雞蛋2枚, 鹽少許, 砂糖少許, 淡奶油150克, 砂糖15克, 水果丁適量
步驟
1 黃油切小塊加入水、鹽、細砂糖，加熱至沸騰離火。
2 一次性倒入過篩的麵粉，快速攪拌。
3 拌勻後再次開火，用中火，邊加熱邊攪拌，直至鍋底出現一層薄膜，關火。
4 晾至不燙手時，分4次倒入全蛋液；舀起的麵糊緩慢落下時形成倒三角形狀即可。
5 將麵糊裝入裱花袋中,用裱花嘴擠到烤盤上，排列的時候之間要有空隙，因為泡芙會膨脹。
6 烤箱預熱200度、上下火、烤25-30分鐘，直至表面上色，並且膨脹直挺為止，關火繼續燜5分鐘。
7 出爐後靜置涼透。
8 淡奶油冷藏12小時以上，取出搖勻倒入無水無油容器中，加入15克砂糖中速打至8-9成發。
9 將泡芙橫刀切開，擠入適量的奶油，夾上切好的水果丁即可。
