原料
雞蛋2個, 黃油40g, 低筋麵粉60g, 水100ml, 鹽適量
步驟
1 雞蛋2個，黃油40g，低筋麵粉60g，水100ml，鹽一點點。
2 水和黃油混合，小火加熱到沸騰立即關火，撒入鹽攪拌溶化。
3 篩入低筋麵粉。
4 攪拌成團。
5 接著再放到火上加熱，小火併攪拌，直到鍋底形成一層這樣的面痂，關火。
6 麵糰放一會兒降溫。倒入打散的雞蛋液，分次加，攪拌到融合再加下一次。
7 攪拌好的麵糊就是這樣的，撈起來掛著的部分呈三角狀。
8 在烤盤上擠出一團團的小麵糊。烤箱預熱180度，烤25分鐘。過程中會看到泡芙一點點的膨脹起來，很可愛。泡芙球冷卻後，從底部穿個小洞，擠入打發的鮮奶油就可以了。
小技巧
中間的餡心也不光只有鮮奶一種，還可以別的口味，像我個人偏愛卡仕達。
