原料
牛奶: 140克， 水: 100克， 黃油: 100克， 糖: 4克， 鹽: 3克， 雞蛋: 6個260g左右， 中筋麵粉: 140克
步驟
1牛奶，水，黃油，糖，鹽，奶鍋中加熱至沸騰離火
2麵粉過篩一次性加入奶鍋中，用蛋抽攪拌，然後繼續小火加熱，直至鍋底出現一層薄膜，麵糊倒入到一個大碗內，趁熱加入雞蛋，每次加入雞蛋液的1/2，直到用刮刀挑起，麵糰成三角形滴落
3烤箱預熱200°
4麵糊放入裱花袋，在烤盤上擠出想要的大小，金盤25個左右略大，勺子沾水或者雞蛋液把泡芙的尖角按下去，放入預熱好的烤箱
5上下200度10分鐘左右泡芙膨脹，轉上火190下火180再來十五分鐘，看上色情況，用餘熱再烤五分鐘出爐，晾涼
