潮汕正宗炒牛肉粿條(濕炒牛河) 0

原料

粿條(河粉亦可): , 牛肉: , 芥藍: , 雞蛋: 可選, 西紅柿: 可選, 蛋清: , 沙茶醬: , 醬油: , 蒜頭: , 香蔥:

步驟

1首先把牛肉切片,加入一個蛋清攪勻,蛋清的目的是使牛肉炒起來更嫩哦,然後加入醬油、潮汕沙茶醬腌制大概30分鐘

2把芥藍、香蔥切細,並把雞蛋炒好備用

3開火,鍋里熱油,加入蒜頭爆香,倒入腌制好的牛肉翻炒至斷生,牛肉半生不熟的時候倒入幾勺料酒,炒好後連汁一起撈起備用

4再次向鍋里倒點油,翻炒芥藍,有西紅柿的在這裡加入。

5接著放入粿條,加點醬油,繼續翻炒

6繼續加入炒好的雞蛋

7最後把牛肉連汁一起倒入鍋,翻炒幾下裝盤即可

小技巧

1.粿條跟河粉是有些不同的,不過因為正宗的粿條在潮汕以外的地區比較難買到,所以沒有的話也可以用河粉替代 2.這裡的粿條/河粉指的是新鮮的,不是超市賣的乾貨,如果是乾貨的話需要提前用冷水泡軟的才行,而且味道也不如新鮮的呢

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