干炒牛河 1

原料

河粉: 500克, 半肥瘦牛肉: 260克, 青蔥: 2根, 韭黃: 2條, 洋蔥: 1/4個, 豆芽: 40克, 腌牛肉料:: , 糖: 1茶匙, 生抽: 2湯匙, 生粉: 1/2茶匙, 水: 1湯匙, 油: 1茶匙, 其他調料: , 老抽: , 麻油(可選):

步驟

1青蔥切長段兒,洋蔥切條,牛肉切片(不喜歡血多的盆友,可以把牛肉浸泡涼水25分鐘,再沖洗,擦乾,再切片)。

2把腌牛肉料倒入碗中,攪拌均勻。 後放入牛肉用手抓勻。

3買來的河粉一半表明都有油,不要洗,用手分成一條一條的就可以了。

4大火,熱鍋熱油,倒入牛肉翻炒變色。 加入豆芽、青蔥和洋蔥,大火翻炒。

5然後加入適量的鹽,關火盛出備用(差不多一共在兩分鐘內炒完)。

6大火,熱鍋熱油,倒入河粉,不要翻炒!!!先煎1分鐘,再翻面1分鐘。 取一小碗,加入2湯匙老抽、2湯匙生抽和1茶匙糖,攪拌均勻。

7煎好後,倒入拌好的調料汁,用筷子快速炒。

8均勻上色後,倒入炒好的配菜和牛肉,用筷子快速拌炒。

9淋入一點點麻油,拌炒均勻就可以盛出了。

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小技巧

其實火越大越好,這樣炒出來的菜有鍋氣。 不要炒太久,我一共用時才3分鐘。

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