干炒牛河 0

原料

新鮮河粉牛肉蒜苗、蔥、彩椒、紫椰菜。

步驟

一、用手撕開粉條,這樣炒起來就不會成團; 二、腌好牛肉,滾油落鍋炒至剛熟,盛起備用; 三、起鍋炒椰菜絲,因椰菜較其他材料硬些,先炒一小會,再放彩椒、蒜苗,兜均勻,點入精鹽,盛起備用。 四、洗凈鍋,起鍋加菜油、放河粉,用筷子打散,放一湯匙老抽、三湯匙生抽左右(視材料的數量多少面酌量的),用筷子和鍋鏟快速打散,炒一兩分鐘; 五、再倒入炒過的椰菜絲、蒜苗和彩椒,迅速打散和翻勻,再倒入蔥段,翻勻,倒入預熱好的鐵鍋。

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