水煮活魚_(不太辣) 0

原料

鯉魚: 1條4斤的,買的時候,魚肉切片,魚骨切塊, 水煮魚料: 1包, 配菜看自己喜好: 黃瓜,豆芽木耳玉米白菜, 鹽: 適量, 醋,料酒: 適量, 姜蔥蒜: 適量, 文蛤: 十幾個

步驟

1魚肉放料酒,醋,鹽,姜下去腌制一下,鹽的多少呢,根據自己的魚肉多少來判斷

2把魚骨,配菜,洗好,切好備用。

3鍋里下油,油熱時,放入姜,蒜煸炒一下。放入魚骨,煎,一面煎好換另一面,我是分了兩次煎。煎好之後,拿個盤子裝起來。備用

4魚骨撈起後的,如果鍋里沒有什麼油了,可以多倒點油下去,在將水煮魚裡面的辣醬,沒有的話也可以用郫縣豆瓣醬,下去炒出紅油。因為不喜歡太辣,所以只用了半包

5倒入開水。或者冷水下去煮開也可以。適量的放點鹽。倒入魚骨和文蛤。煮開。煮熟。撈起。放進旁邊用裝水煮魚的大盆。

6接著放入配菜。比較難熟的先放,比如玉米。下去煮到水開,滾一下。差不多熟到7.8分就行了。撈起,鋪到魚骨上面

7魚肉放入澱粉,或者生粉,攪拌一下。放入燙完配菜的鍋里。煮熟,鋪到配菜上面。

8把鍋里的湯底倒進去(就是燙魚骨,配菜和魚肉的那鍋湯)放上香菜和蔥。也可以加點白芝麻

9熱鍋下油,後放入泡椒花椒。編炒至出香味。直接淋到水煮魚上。花椒泡椒我用過濾網過濾起來了,喜歡辣的可以加入小辣椒

10好了。

小技巧

炒紅油的油要多點在下豆瓣醬。。炒到冒泡就行了,別炒太久。 新手要先把材料都準備好了,在開始,比較不會手忙腳亂 湯底記得要自己先嘗嘗味道,不夠咸就加點鹽。別倒進去了在加就晚了。最好是在煮魚骨的時候就先嘗嘗鹹淡。 放文蛤的話,湯底會比較甜。

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