紅燒雞爪 0

原料

雞爪: 1000g, 蔥: 少許, 姜: 3-5片, 蒜: 3-5瓣, 生抽: 兩勺, 老抽: 半勺, 料酒: 少許, 鹽: 少許, 糖: 少許, 雞精: 少許, 十三香: 可選

步驟

1紅燒雞爪,首先得有雞爪。給雞爪剪掉指甲。(要是懶,可以不剪)

2鍋中加涼水,放入雞爪,水開後繼續煮大約五分鐘。

3取出用涼水沖洗乾淨待用。

4熱鍋涼油,加熱後放蔥姜蒜炒出香味。

5加入雞爪翻炒約一分鐘,放入鹽,生抽,老抽,料酒調味上色。

6上色後加入開水,勉強沒過雞爪即可,水太多會損失雞爪的筋道。水開後調為小火。

7水只剩四分之一的時候,加入少量的糖和雞精,大火收汁。也可加少許十三香調味。

8出鍋,享受美食吧。

小技巧

加水的時候加入開水,冷水或許會影響雞爪的口感。開水也不宜加入過多,剛剛沒過雞爪就可。

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