馬來咖喱辣醬 0

原料

紅蔥頭40g,姜35g,蒜頭30g,紅辣椒150g,水100c.c,沙拉油1大匙,月桂葉3片,丁香4個,肉桂10g,小茴香1/2茶匙,椰奶300c.c,太白粉水1大匙,南姜粉1/2茶匙,薑黃粉2茶匙,香茅粉1/2茶匙,胡荽粉1大匙,黑胡椒粗粉適量,糖適量,鹽適量

步驟

1.先將紅蔥頭、姜、蒜頭、紅辣椒、水以調理機攪碎為醬料備用。 2.熱鍋以小火用油將作法1的醬料炒煮約1分鐘,加入月桂葉、南姜粉、薑黃粉、香茅粉、丁香、肉桂、小茴香、胡荽粉、黑胡椒粗粉拌炒約1∼2分鐘至香味出來。 3.在作法2中加入椰奶,再以鹽、糖調味煮至開滾後再續煮約2分鐘,最後徐徐倒入太白粉水勾芡,並不時以湯勺攪拌醬汁,待醬汁濃稠時關火即可。

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