地瓜球球 0

原料

地瓜: 1個, 麵粉: 適量, 豬肉沫: 適量, 芋頭: 半個, 小芹菜: 若干, 冬菜: 若干, 鹽、香油等調味料: 適量

步驟

1地瓜削皮切塊,放入煮開的水中焯10分鐘左右

2地瓜焯水時準備餡料: 1⃣芋頭切短絲焯水煮熟撈起 2⃣小芹菜切段,和肉碎一起加入芋頭絲 3⃣將第2⃣步驟的原料放入鍋,放鹽、香油等調味料炒熟。 至此餡料準備好放涼備用。

3將地瓜撈出,擠干水分,磨成泥(快速方法可以選擇用攪拌機,或者可以手動攪拌按成泥)

4用弄好的地瓜泥和麵粉一起揉成團(加入地瓜粉或者糯米粉可以使口感更加有彈性)

5地瓜團捏出適量大小一小塊,壓平放入餡料,包成球。(注意這個時候要不時灑下麵粉搓,不然會粘手變形)包緊實一點防止下一步蒸壞

6包成球後入鍋蒸熟(一般五到十分鐘,不能太久) (可以在蒸的半途加入胡椒粉或者香油在球的表面,或者直接不管)

7出鍋

8Mmmm…Yum!!!

小技巧

蒸地瓜球的時候,那個 蒸盤表面要塗一點油,球球就不會粘。 餡料可以根據自己口味改變(推薦豆沙等甜餡)

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