土豆芸豆辣包 0

原料

麵粉: , 溫水: , 酵母: 少量, 豬肉,肥瘦都有才好: 一斤, 土豆: 一個, 芸豆: 一斤, 姜: 少量, 蔥: 2兩, 黃豆醬(沒有放醬油): 兩勺, 醬油(加了黃豆醬可不加): 少量, 鹽: 加了黃豆醬就要少加一點點, 雞精: 一勺, 味精: 一點點就行了, 辣椒面: 兩大勺

步驟

1溫水加酵母化開後慢慢加入麵粉中,麵粉揉成光滑的麵糰,盆上蓋保鮮膜,放到溫度比較高的地方發酵(我是放在冰箱旁邊),一個小時左右,發酵成原來的2倍大。

2發酵的時候準備餡: 肉切丁,越小越好,蔥姜切末,加入鹽、雞精、味精、黃豆醬、辣椒麵、食用油攪拌均勻

3土豆切丁

4芸豆切丁

5土豆丁,芸豆丁放到調好的肉餡中攪拌均勻

6發酵好的麵糰揉好,分成均勻的麵糰,

7檊成中間厚兩邊薄的薄餅,越薄越好

8餡放到麵皮的中間,開始捏褶子收口,最好再放20分鐘左右二次發酵,

9鍋中加水,放入包子,每個包子中間要留空隙,開鍋後15-20分鐘關火,就OK啦!

小技巧

1、這裡加黃豆醬是我媽教我的,可以減少後面餡料的出水量,加了黃豆醬鹽要酌情少加一點,因為黃豆醬里已經有鹽啦 2、個人很討厭切肉,軟不拉幾太難切,把肉放到冰箱裡冷凍到稍硬後切非常好切了。 3、二次發酵後整出來的包子比較鬆軟,口感好很多 4、第一次包褶都捏的很難看,包幾次就好啦

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