芸豆土豆沙拉 0

原料

紅皮土豆: 2磅(907g), 大蒜: 2瓣, 猶太鹽: 適量, 雪利甜酒醋: 1/4杯(59ml), 特級初榨橄欖油: 1/4杯(59ml), 芸豆: 1/2磅(227g), 卡拉瑪塔橄欖: 1/2杯(118ml), 新鮮牛至碎: 一小把, 香蔥: 3根, 干辣椒碎: 一小撮

步驟

1土豆、大蒜扔鍋里,倒入冷水剛剛沒過,再加足量的鹽中火煮開,繼續煮20分鐘左右。煮到剛剛能用叉子捅透,不要煮過了。瀝干。稍稍放涼,能上手了但還比較燙的時候,將土豆切滾刀塊,大蒜細細剁碎,再倒入2大勺雪莉甜酒醋、2大勺橄欖油、適量鹽攪勻。

2這期間,再坐一大鍋開水,加足量鹽。另外再準備一大盆冰水,也是加足量鹽。往開水鍋中倒入芸豆煮軟(一定要煮熟否則有毒),然後瀝干,迅速扔冰水中激一下。再瀝干,切段,扔土豆碗里。

3橄欖剁碎,香蔥剁碎,和牛至、干辣椒碎一起扔土豆碗里攪勻。嘗嘗鹹淡,撒適量鹽和胡椒粉。室溫晾1小時後再上桌。

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