花椒黃瓜雞丁兒 (夏日開胃菜、鮮嫩香麻~) 0

原料

雞胸肉: 500g, 黃瓜: 一根(中等大小), 雞蛋清: 1個, 鮮花椒(沒有就用乾花椒): 乾花椒用12g 鮮花椒用20g 各選一, 鹽: , 澱粉:

步驟

1沒有鮮花椒,用的綠的乾花椒。清洗後泡一個小時以上。鮮花椒就泡半個小時吧。撈出花椒。浸泡花椒的清水留著備用

2雞胸肉去筋膜,洗凈,切2cm左右大小的丁兒。放入碗內,加入蛋清和澱粉拌勻腌制。

3黃瓜切丁兒

4鍋內加入調和油燒熱,下雞肉丁滑散至熟,盛出瀝油。

5鍋內留少許油,先下泡好的花椒,煸炒出香味兒。再放入雞丁。黃瓜丁炒香。然後倒入泡花椒的水炒勻。放鹽~雞精調味。用水澱粉勾芡。收工~

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