香辣鮮嫩口水雞 0

簡介

今天就介紹一道在夏天裡也可以美美享用的肉類,平時我們只有在川菜館和湘菜館才能點到的冷菜口水雞。主婦們如果在宴客的時候讓它顯擺一下你的廚藝,保證你和家人都特別有面子哈。食材是蛋白質豐富而脂肪很低的雞肉,所以美人們可以放心食用,保證辣得你舌尖跳舞的時候還仍然口水直流哦

原料

三黃雞 一隻,或土雞, 姜, 大蔥, 蒜頭, 花椒, 油辣椒(或者老乾媽), 鹽, 料酒, 生抽 (六月鮮), 芝麻油, 米醋, 白砂糖, 雞精, 芝麻, 香蔥

步驟

1雞抹鹽腌制15分鐘,在肚中塞入幾片姜,大蔥段同時腌制

2入湯鍋,注入冷水沒過雞身,水中加鹽,料酒,加蓋用大火煮開

3煮開後中火煮12分鐘,煮好後不開蓋,繼續悶15分鐘

4撈出後,可入冰水讓肉更有彈性;也可用麻油淋雞身並按摩讓肉質更嫩有嚼勁

5準備好大蔥,姜,蒜蓉,花椒

6入油鍋一同炸香

7碗里準備好油辣椒或者老乾媽,在5中的香料入鍋炒變色後迅速撈起放入油辣椒攪拌勻

8將材料3中的所有調料混合均勻

9將放涼的雞肉切塊

10先將7中調料淋上雞肉再澆上6中紅油,最後灑上白芝麻和香蔥碎即可

小技巧

此道菜雖然做起來非常複雜,但大快朵頤時的心情是不言而喻的,只要注意好幾個關鍵,如把握雞肉的鮮嫩,調料的配置,可以讓你沒有下廚的經驗也能複製出幾乎跟酒店媲美的口水雞哦,如果雞本身比較小的話,建議煮的時間可以縮短,在鍋里用蒸汽悶煮是為了雞肉更嫩更香,掀開鍋蓋的剎那就滿屋飄香了。喜歡吃辣的朋友可以用朝天椒自己做油辣椒保證更麻辣更開胃。

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