一魚兩吃之一(紅燒魚塊) 0

原料

草魚: 1000, 鹽、料酒、生抽。: , 麵粉、蛋黃。: 5勺子, 紫蘇、糖、醋、生抽、八角、桂皮、五香粉、辣椒粉、生薑、: 根據自己口味的用量, 大蒜、大蔥段。:

步驟

1一條2斤多的草魚洗乾淨控干水

2把魚分開成這樣(魚脊背片魚片),(魚頭、魚尾、魚肚、魚排做紅燒)

3魚排骨、魚頭、魚尾、魚肚放到大碗里,用鹽、料酒、生抽拌勻腌制10分鐘。

4腌制好的魚加一個蛋黃(蛋白用在魚片上),麵粉攪拌均勻。

5用蛋清與麵粉拌勻好的魚塊。

6鍋里放油燒熱些可以炸魚塊了。

7魚塊炸成金黃色撈出控油。

8紫蘇洗乾淨控干水放油鍋里炸一下變酥就好。

9炸好的魚塊放糖、醋、生抽、料酒、五香粉、辣椒粉、炸過的紫蘇、八角、桂皮、生薑、水倒進鍋里漫過魚大火開始煮,煮一定的時候水快收干時放新鮮的辣椒(用辣的辣椒哦)大蒜再煮2分鐘出鍋。

10好吃香噴噴的紅燒魚塊做好了。

11魚脊骨片魚片。

12用快些的刀把魚背切成魚片

13切好的魚片,不能太薄不然會碎哦。太厚又很難熟。

14魚片好後用鹽、料酒腌制10分鐘,放蛋清、生粉拌勻。

小技巧

紅燒魚塊放麵粉放蛋黃,料放好後多燉一會入味才好吃。(千滾豆腐萬滾魚)。留些湯汁泡米飯才好吃呢。

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