紅燒魚塊 0

原料

草魚塊: 6-7塊, 洋蔥: 適量, 薑絲: 適量, 蒜末: 適量, 蔥花: 適量, 郫縣豆瓣醬: 1勺, 生抽: 1勺, 老抽: 0.5勺, 料酒: 適量, 椒鹽粉: 適量

步驟

1準備食材。

2魚塊瀝干水分倒入料酒。

3加入薑絲,椒鹽粉拌勻腌制20分鐘。

4腌好的魚塊放進油鍋炸,注意不要翻動魚肉。

5炸至金黃後瀝干油取出備用。

6起油鍋放蒜末、薑絲。

7放入洋蔥。

8放入豆瓣醬1勺。

9加入調好的生抽老抽(各1勺),均勻翻炒。

10放進炸好的魚塊。

11注入清水與魚肉齊平。

12蓋上蓋子悶煮8分鐘。

13打開蓋子放入蔥花,裝盤。

14完成。

15開動。

小技巧

炸魚塊時鍋里的油一定要多,至少油要沒過魚塊。 炸魚塊時記住要有耐心,不能老是翻動魚塊,這樣魚肉還沒成型,會散掉的。 炸魚塊時先開大火後轉中大火慢慢炸。不能一直都是大火,容易炸焦。

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