花膠響螺鮑魚瑤柱雞湯 0

原料

花膠: 100克, 大響螺: 1隻, 鮑魚乾: 8隻, 瑤柱: 8粒, 老雞: 1隻或半隻, 煨姜或薑片: 適量

步驟

1把花膠/響螺/鮑魚提前一天泡法,我家的瑤柱是拇指那麼大的所以也一起泡法了!

2把響螺,鮑魚清洗乾淨 花膠等切小塊

3準備好雞和煨姜,煨姜可以去風和辟腥味,對湯的味道很重要,不可以省略! 雞可以去皮才下鍋,這樣湯沒有那麼油

4把適量的水煮開後放入所有材料!我這裡用了16碗水,12人的份量,如果不想那麼多人的份量材料等減半操作

5中火煲2小時後,湯就可以喝了!非常美味,而且老少皆宜

小技巧

花膠有些人會焯水後才煲,原因是去腥,但這湯有煨姜所以可以省略這部分 更不要用熱水泡花膠,這樣會失去很多骨膠原

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