土豆燉牛肉 0

原料

牛肉: 適當, 大蔥: 一根, 土豆: 適當, 花椒: 按自己口味添加, 桂皮: 兩三個, 八角: 兩三個, 郫縣豆瓣醬: , 料酒: , 老抽: , 糖(冰糖,白糖均可): 一小勺

步驟

1牛肉切成適當的塊

2放入鍋中用溫水燒幾分鐘

3等待中把蔥洗凈切段

4土豆切成塊狀(放水中泡著,以防變黑)

5倒掉煮牛肉的水,用溫水洗凈(冷水洗牛肉會更難煮熟)

6把鍋燒熱,倒入少許油,倒入郫縣豆瓣醬(按個人對辣度的喜好添加,之後不需要加鹽),花椒,桂皮,八角,煸炒後倒入瀝凈的牛肉煸炒。加入料酒一到兩勺,老抽(上色即可)。煸炒幾分鐘後注入溫水,沒過牛肉即可,蓋上鍋蓋大火煮。

7煮7,8分鐘左右揭蓋煸炒一下。同時可以把另個鍋加熱,倒入油,煸炒一下土豆(土豆經過油煎炒之後煮起來不會散掉)

8在到5分鐘大火煮之後,牛肉里水漸乾的時候倒入土豆大蔥,煸炒幾下後,再次注入水,沒過菜即可

9再煮5,6分鐘左右揭蓋抄一下,之後蓋上改小火慢煮。幾分鐘後即可出鍋(因為喜歡吃綿密的,所以我是在12分鐘左右)

小技巧

牛肉想要入味,多煮一會,因為有放辣醬,所以之後沒有加鹽。怕太咸,可以在和醬料炒的的時候加一點冰糖或白糖,既可以降低鹹味,又可以提鮮,但不能多。

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