油潑麵-大碗的棍棍面三合一 0

原料

油、辣椒面、蔥: , 拌面:香醋、生抽、鹽、雞精: , 麵條:水、鹽、麵粉、青菜: , 肉臊子:瘦肉、大料1個、桂皮1小段、甜麵醬、鹽、蔥花、薑末: , 西紅柿、雞蛋各1個:

步驟

11.和面:溫水化鹽,面和的別太硬;                揉至表面光滑,用保鮮膜包起來醒面40                分鐘中間多揉幾次;                把麵糰切成小塊,搓成長條,刷油,蓋                   保鮮膜醒面30分鐘(此處醒面時間越長                       麵條會拉的越細越勻稱,我的時間短20                分鐘就不太細啦)

22. 西紅柿炒雞蛋:雞蛋打散少量鹽炒散盛出,                                 少量薑末油炒西紅柿,少量鹽                            (我喜歡再來一勺番茄醬),快                               成糊狀放入雞蛋拌勻盛出備用

33.肉臊子:瘦肉剁碎,熱鍋涼油放生薑末  肉末炒                    散炒白;                    放大料一個,桂皮一個(我沒有就放                    的香葉),料酒一點,開水些許,甜                    面醬適量,大火燒開小火慢燉;                    至水汽蒸發形成肉汁放少許鹽和蔥花                  (中間如果幹了就填些開水)盛出備用

44.煮麵:      水開下面,把一根面拉長對摺兩手就可以把面在案板上摔呀摔,面變細了再次對摺,下麵條時注意麵條別都黏在一起,水開放涼水,第二次涼水加喜歡的青菜,第三次開就熟了

55.   碗里放入麵條,蔥花,辣椒麵,熱油,油熱後關火稍微涼幾秒潑面;       按喜好放入西紅柿雞蛋,肉臊子,少量鹽雞精,香醋,生抽,拌面開吃!         正宗老陝吃面必須大口喝麵湯大口就蒜,夠勁 ?

6我的面沒我老媽摔的細但是也很筋道

7半碗就吃飽了   但還是吃光了哈哈哈

相關菜譜