酸菜炒竹筍 0

原料

酸菜: 200克, 小竹筍: 200克, 小米椒: 3個, 花椒: 6顆, 蚝油: 2小勺, 雞粉: 1小勺, 生抽: 2小勺, 高湯: , 水澱粉: , 生薑: , 大蒜: , 蔥花: 適量

步驟

1小竹筍洗凈,放入沸水中煮約3分鐘後撈出,用清水洗凈後攥干水分,切成約0.5厘米長的段

2酸菜放在清水中清洗幾遍後擠干水分切碎,小米椒切成圈,生薑與大蒜切成末

3熱鍋放油,下入花椒、小米椒與姜蒜末,爆出香味後下入酸菜與竹筍,翻炒均勻

4放入鹽、雞粉、蚝油、高湯(如沒有可用水代替),炒勻後放入蔥花與生抽,倒入水澱粉炒勻即可出鍋

小技巧

1.我用的是自家從山上扯下來的野生竹筍哈,如果用的是從超市買回的竹筍,要事先浸泡焯水後反覆清洗,以免會有異味; 2.酸菜中含有鹽分,所以請酌量放鹽。

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