彩椒雞胸肉土豆披薩 0

原料

土豆: 適量(如果是六寸的餅底感覺可能3-4個小土豆), 雞胸肉: 半塊, 彩椒: 1/4個, 馬蘇里拉芝士碎: 適量, 黃油: 20-30g左右, 牛奶: 適量(可不用), 披薩醬: 參考君之的方子,也可用番茄醬代替, 番茄: 3個左右, 洋蔥: 1/4個, 糖: 適量, 鹽: 適量, 蒜: 2瓣, 羅勒草: 適量(一小勺), 披薩草: 少量, 黑胡椒: 適量

步驟

1雞胸肉切片(薄才好入味),用生抽,料酒,糖,醋腌制,可以先嘗下調的味道是不是合適。腌制時反覆用手抓至少十分鐘左右,然後可以放在一旁不管了。

2土豆去皮切塊,丟到水裡蒸熟到可以輕易戳筷子進去的程度。如果希望餅底有一些味道,建議在蒸的水裡放些鹽。我放在電飯煲差不多蒸了20分鐘左右。

3開始準備披薩醬,洗凈番茄,洋蔥,蔥,並將它們都切塊。如果覺得番茄皮會影響口感,可以先放到水裡燙軟剝皮。

4開火熱鍋放黃油,融化後先下蒜和洋蔥,炒出香味(一分鐘左右)後放番茄直到炒出汁。可以用鍋鏟壓一壓番茄讓它出汁。放適量糖,黑胡椒和鹽,翻炒。

5調中火,蓋上蓋子煮番茄汁。大概要煮15~20分鐘,中途要是不是開蓋翻炒以免炒焦。也要多壓一壓番茄,可以加快炒的進度。

6此時可以提前準備披薩上需要放的材料,如彩椒,胡蘿蔔,青豆,培根等等……彩椒洗凈切成絲或條狀,胡蘿蔔切小塊(最好成丁狀)

7土豆應該蒸熟了,撈出來,先用廚房紙去一遍水,或者放進鍋里小火加熱,總之是為了去水分。接下來可以放進碗里,希望口感沒那麼乾的朋友可以切小塊黃油放入,然後用勺子把土豆慢慢搗成泥狀,黃油完全融化。(此處借鑑了田螺姑娘在《日出之食》提到的做土豆泥的方法)如果覺得口味略寡淡,可以拌一點黑胡椒粉進去。但是不必要太咸,因為本來披薩麵餅就沒啥味道。

8再放鍋里小炒一下,喜歡奶香味的朋友此時可以倒一點牛奶進去拌拌(我沒有加),保持小火,煮到比較乾的地步。如果本來就很乾那稍微煮一下就好。

9怕你們忘了披薩醬,先提醒一下。基本是土豆泥推進去烤第一次披薩醬就差不多該好了,大火收汁。可以裝到碗里啦。

10披薩盤底刷油,倒進土豆泥,用勺子底抹平表面。烤箱預熱220度,然後放進去烤15分鐘,插牙籤試試,還比較濕軟的話繼續推進去烤。為了防止表面烤焦,最好放一層錫紙蓋住。基本上每十分鐘看看烤到什麼程度了,如果邊已經成型,插牙籤也沒有很黏,然後用手輕壓表面不會很輕易就塌陷下去的話,說明裡面差不多成型了。這個主要靠自己感覺?但如果想做成拿得起來的土豆披薩必不可少哇

11該炒雞胸肉了!先下橄欖油,然後放入雞胸肉,建議用中火。一般炒到兩面都發白就可以了,這時可以加點黑胡椒粉。如果不確定是否成熟就用手撕一下,能很輕鬆地撕開基本就好了。大概不到五分鐘。

12披薩餅底搞定以後,拿出來稍微冷放一段時間(這樣餅底大概會收縮得緊一點)。可以趁此機會把雞胸肉撕成條狀。

13燒熱水熱一熱胡蘿蔔和青豆,基本都熟了就行。

14用牙籤給土豆餅底插幾個小孔,刷上做好的披薩醬。注意不能刷太厚,不然最後料和餅底會分離的。接著灑上一層馬蘇里拉,第一次要灑多點,最好能覆蓋整個餅面。

15鋪料:我先鋪了胡蘿蔔丁,接著放了條狀的彩椒。然後是撕成絲狀的雞胸肉,最後是幾顆青豆。為了更好看一點,可以把彩椒切成碎丁灑在餅面上。

16再灑一層馬蘇里拉,為了最上面的披薩拉絲。但分量不用太多,看個人喜好

17烤箱220度預熱十分鐘,放進去烤十分鐘左右,表面微焦就ok啦!

小技巧

主要就是土豆餅底那塊要花點心思啦~味道還是很不錯的!我做的時候放的土豆太多結果餅底太厚,活生生做成土豆蛋糕了快… 以及彩椒和雞胸肉絲烤起來真好吃!

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