隨意6寸巧克力蛋糕 0

原料

雞蛋: 4枚, 可可粉: 一茶勺, 細砂糖: 60克, 黃油: 50克, 牛奶: 50ml, 朗姆酒: 一小瓶蓋, 檸檬汁: 幾滴, 低筋粉: 70-75克, 巧克力: 40克, 香草精: 幾滴, 馬斯卡彭cheese: 125克, 淡奶油: 125克, 當季水果: 若干, 玉米澱粉: 一小勺

步驟

1以上為蛋糕底主要材料

2按照一般步驟,先隔水軟化黃油,做巧克力味道的就把巧克力掰成塊和黃油一起小火軟化

3蛋黃蛋白分離。先蛋白加檸檬汁,分三次加糖打發。糖分60克隨意留差不多四分之一給蛋黃就可以。蛋白硬性發泡,因為最先打發,所以可以打的結實點以免消泡。

4蛋黃和糖混合,打至泛白,然後分批逐步加入朗姆酒,牛奶,可可粉,巧克力黃油混合物,然後分三次篩入低筋粉。每次加入一種配料時用攪拌機稍微攪拌幾次,或者手動攪拌下也可以

5烤箱165度預熱。把打發的蛋白三分之一拌入蛋黃混合物中,切拌。然後把蛋黃蛋白混合物全部倒入打發的蛋白中快速切拌避免消泡。把拌好點的混合物倒入模具中入烤箱。烤箱溫度回調至150度,烤50分鐘左右。

6烤好後我採取立即脫模

7修修切切邊角然後分兩片,放涼

8冬天我喜歡用純奶油打發裝飾,口感輕盈像紅寶石蛋糕里的奶油。不大長時間保持形狀。現在天氣回溫,我就用一半馬斯卡彭cheese一半奶油打發。稍微打硬點方便之後做裝飾。

9這次還特地做了巧克力淋面甘那許,基本就是等量的巧克力和熱奶油混合加熱放入兩片泡好的吉拉丁片。稍微涼一點後開始澆淋

10塗抹夾層奶油

11澆巧克力淋面,勉強可以看

12哇咔咔,終於到最喜歡的裝飾步驟了,隨意隨意隨意

13完成!

小技巧

這次正好家裡有齊全的有機材料特此拍了張全家福,有時候確定缺西樓下超市補全,只要味道ok就可以。小寶哭了so沒時間回看是否寫的正確,大家隨意!

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