紅絲絨蛋糕 6寸 0

原料

雞蛋: 3個， 細砂糖: 60克， 水(牛奶): 35克， 玉米油: 35克， 低筋麵粉: 50克， 紅曲粉: 10克， 可可粉: 5克

步驟

1把3個雞蛋蛋黃蛋白分離 首先把水和玉米油混合攪拌至乳化

2加入三顆蛋黃進去攪拌均勻

3把所有粉類過篩到蛋黃糊中

4攪拌至無粉粒 勿過度攪拌

5接下來打發蛋清 裝蛋清的容器一定要無油無水無蛋黃

6把細砂糖分三次加進去 並且打發到能提起一個小尖角

7取一半的蛋白霜到糊糊中 翻拌均勻

8把糊糊全都倒入蛋白霜中翻拌均勻

9倒入6寸模具 摔兩下 震掉大氣泡 放入預熱好的烤箱130°50分鐘 具體時間根據自家烤箱的脾氣來定 烤好後震一下 倒扣晾涼 至少1小時後再脫模 防止回縮

10可以打發一些奶油

11裝飾成自己喜歡的樣子就OK啦

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