紅燒金鯧魚 0

原料

鯧魚 1: 條, 料酒: 2勺, 老抽: 1勺, 姜: 5片, 鹽: 適量, 澱粉: 1勺, 白糖: 適量, 蒜: 4瓣, 生抽: 2勺, 大蔥: 少許, 清水: 適量

步驟

1新鮮金鯧魚內臟挖出來,洗乾淨。

2用刀將魚的兩面斜刀切幾個口子。

3準備這些材料。

4將以上圖三的材料,將鹽先均勻的抹在魚的全身各個部位。然後撒上料酒,然後抹白鬍椒粉,花椒,蔥,姜,蒜都塞在切的口子裡面,包括肚子裡。蓋上保鮮膜 放冰箱冷藏一個小時左右。為了是讓魚入味。

5把腌好的魚放到平底鍋放少許油煎至成兩面金黃。裝盤。

6準備以上材料。(之前腌魚用的那些材料就不要用了)

7將生抽老抽白糖陳醋清水倒入碗里,攪拌均勻。(老抽就放一點點) 另外一個小碗里放一小勺澱粉,再放清水,攪拌均勻。待用。

8鍋燒熱放油,蔥絲,薑絲,花椒熗鍋。然後把煎好的鯧魚放入鍋里。加清水,不用太多。倒入調好的糖醋醬汁。(注意不是澱粉汁啊!)燜個三五分鐘,中途把魚來回翻個面,這樣好都入味。

9燜好魚裝好盤,將紅椒絲,香菜段擺放在魚身上。

10把澱粉汁再攪拌均勻一下,倒入鍋里,放入蒜片,混合鍋里的湯汁,攪拌均勻,兩三秒後關火。湯汁有種粘稠感覺的就可有。

11將勾芡好的湯汁均勻的倒在魚身上。

12這樣就好了。

小技巧

建議買新鮮的魚,不一定要買金鯧魚。其他魚也可以的。 放白鬍椒粉,料酒都是為了去腥。

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