林志鵬自動烹飪鍋烹制本幫鹽水鴨-捷賽私房菜 0

原料

凈光鴨: 750克(半隻), 鹽: 100克, 花椒: 15粒, 姜: 4片, 蔥: 5段, 油: 15毫升, 料酒: 25毫升, 水量: 浸沒主料即可

步驟

11.鴨子用水沖洗乾淨;

22.鍋內倒入鹽,放入花椒加熱3分鐘;

33.加熱好的鹽趁熱抹在鴨身兩側,反覆搓揉;

44.加入剩餘調料裝入容器內腌制24小時;

55.將腌制好的鴨腿取出沖洗一下;

66.鍋內做水下入鴨腿,按「白斬雞」鍵,烹飪結束撈出晾涼後,切塊即可。

小技巧

【要點】 1.製作時可加入少許蔥、姜和料酒; 2.腌制時每隔5個小時將腌制出的水倒掉; 3.也可用鴨腿代替整鴨,用料不變;

相關菜譜