酸湯魚火鍋 0

原料

鮮活魚: 一條, 紅酸湯: 1500克, 清湯: 500g, 黃豆芽: 100g, 薑片: 15g, 蔥段: 10g, 鹽: 適量, 胡辣椒面: 20g, 料酒: 10g, 白糖: 5g, 花椒麵: 2g, 木姜子油: 5g, 味精: 適量, 香油: 2g, 豆腐乳: 8g, 油酥黃豆: 20g, 黑大頭菜顆粒: 12g, 香菜末: 5g, 蔥花: 5g, 豬化油: 25g, 精鍊油: 25g, 胡椒粉: 適量, 香菜段: 10g

步驟

1鮮活魚宰殺後洗凈,用刀從背部至腹部的4/5處將魚砍成5段,黃豆芽洗凈。

2凈鍋置中火下入豬化油,精鍊油燒熱,投入薑片,蔥段炒香,注入紅酸湯,清湯,熬至酸香味溢出時,放入黃豆芽,在下入魚,調入鹽,胡椒粉,料酒,白糖,轉中火將魚塊煮熟,滴入木姜子油,裝鍋。投入香菜段,帶火配菜一起上桌

3將鹽,胡辣椒麵,花椒麵,味精,木姜子油, 香油,豆腐乳,油酥黃豆,黑大頭菜顆粒,香菜末,蔥花,(蘸水)

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