香糟毛豆海帶絲 0

原料

毛豆: , 海帶: , 香糟鹵:

步驟

1新鮮毛豆連殼煮熟之後,剝出毛豆仁

2海帶洗凈泡發,煮熟後漓干切細絲

3將毛豆仁和海帶絲放入容器中,加入適量香糟鹵拌勻,加蓋放入冰箱冷藏4小時即可食用

小技巧

所謂糟,就是酒糟,釀酒的一種副產品。把酒糟,適量黃酒,和其他香辛料等經過多道加工及過濾之後,就是清澈透明的香糟鹵。 糟雞,糟小黃魚,糟毛豆,糟鳳爪,葷的素的,全都可以拿來做糟制的菜,一點點酒香,一點點香辛,鮮咸適口,冰涼爽口,特別得開胃。 「糟」制的菜肴,和「醉」制的菜肴,還是不太一樣的。 「醉」,一般是直接用紹興黃酒,或花雕酒浸制,通常是葷菜為主,比如醉雞;而且好些是鮮活的海鮮河鮮,比如醉蝦,醉蟹,醉花蛤。。。

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