冰香糟毛豆 0

原料

毛豆: 300克, 三年陳糟鹵: 1瓶(500ml), 水: 適量

步驟

1準備糟滷汁一瓶,超市有賣的。

2毛豆洗乾淨控水備用。

3用剪刀將毛豆的兩端分別剪掉一小角,這樣做的目的是便於毛豆入味。

4把剪好的毛豆放入鍋中,倒入清水,水量要沒過毛豆。然後開火煮毛豆,水沸騰後轉中火,打開鍋蓋繼續煮至熟透,我煮了約10分鐘。你可以變煮邊撈出幾個嘗一嘗,煮到你需要的程度就關火。

5然後把煮熟後毛豆撈出浸泡在冷水中過涼。 等毛豆徹底涼透後,瀝干水份,放入容器里,倒入糟滷汁,糟滷汁的量同樣也是要沒過毛豆的。

6蓋好蓋子,入冰箱冷藏3個小時。

7時間到,撈出即可。

小技巧

注意: 1.糟滷汁很鹹的,所以煮毛豆時不需要再額外放鹽了。 2.浸泡在糟滷汁中的毛豆,時間不要過長,時間越久越入味。

相關菜譜