吳克己 花雕(紅酒)松子(芝麻)燒 0

原料

高粉: 500克, 花雕: 50克, 水: 320克左右, 鹽: 9克, 糖: 15克, 酵母: 5克

步驟

1高粉加酒加水,混合冷藏1小時。加糖鹽酵母揉至擴展

2溫暖處1發至戳洞紋絲不動。分割成4塊,略滾圓鬆弛30分鐘。擀平成大餅狀,繼續放溫暖濕潤處2發至2倍大。施展三指神功,戳戳戳

3表面噴水撒松仁,190度中層30分鐘左右(我烤箱溫度偏低)

4出爐,表面刷酒(我省略)刷醬油,我用金蘭

5隔夜以後表皮變軟,絲絲醬油味,不錯吃。 有一個沒刷醬油,立覺寡淡,吼吼~~

6原方

小技巧

發酵烘烤後,酒精完全揮發。放心食用

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