芒果椰汁糕 0

原料

魚膠片: 50g, 水: 600g, 白砂糖: 100g, 牛奶: 250g, 椰漿: 200g, 芒果粒: 600g

步驟

1將以上材料備好,芒果切丁。

2魚膠片用配方外礦泉水/冷開水浸泡(加入幾滴檸檬汁可去除魚膠片淡淡腥味),放入冰箱冷藏3小時左右至完全發泡。

3將發泡好的魚膠片隔熱水融化,待用(魚膠片融化溫度約30~40度,水溫約50~60度)。

4「礦泉水+白砂糖」用電磁爐加熱至完全融化,

5加入牛奶至步驟5中混合,

6繼續加入椰漿混合。

7混合的椰奶汁降到30~40度,

8魚膠液體降到30~40度,

9將椰汁混合液體與魚膠液體混合,

10將混合的液體攪拌均勻,

11將混合的液體倒入小金盤中,加入芒果丁,

12即可放入冰箱冷藏過夜(可冷凍40分鐘即可)。

13將冷藏好的芒果椰汁糕,用薄片的工具沿著小金盤的四周劃一圈更好取模。將膏體切塊即可。

14將芒果椰汁糕盛入盤中,做少許裝飾!

15香滑Q嫩的芒果椰汁糕就完成啦!

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