白切豬肝 0

原料

豬肝: 半塊, 料酒(燉料): 適量, 姜(燉料): 2片, 桂皮(燉料): 一塊, 丁香(燉料): 一小捏, 八角(燉料): 1個, 花椒(燉料): 一小捏, 香葉(燉料): 1片, 生抽(味碟): 適量, 味精(味碟): 適量, 香油(味碟): 適量, 熟白芝麻(味碟): 適量, 糖(味碟): 適量, 小蔥(味碟): 2棵, 香菜(味碟): 一小綹, 蒜(味碟): 3瓣, 辣椒油(味碟): 適量

步驟

1豬肝在水中浸泡2小時以上,中途可換水;泡好後在水龍頭下反覆沖洗乾淨

2煮過放足量水,把豬肝放進冷水裡,再把材料中標有「(燉料)」的材料放進鍋里,開大火把水煮開,轉小火蓋蓋子煮1小時

3煮豬肝的時候把材料中標有「(味碟)」的材料處理好(該切末的切末),放入一個小碟子中

4豬肝煮好先不急著拿出來,等要吃的時候再從鍋里撈出切薄片,擺盤,把味碟放盤子中間,上桌

小技巧

豬肝吃之前再從鍋里撈出可以保證豬肝不風乾變硬

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