菊花裡脊 0

原料

豬裡脊: 克, 番茄醬(或橙汁): 適量, 澱粉: 適量, 鹽: 適量, 蛋白: 個, 味精: 適量, 白醋: 適量, 生粉: 適量, 白糖: 多

步驟

1裡脊切成菊花狀

2擠干水分

3加少許鹽(可放料酒)

4加少許蛋清(半個)

5裹面(可以加入吉士粉)

6熱油至7成熱(210度)(有微煙)

7將肉展開後下鍋,不要急著松筷子,抖動,肉定型後鬆手

8至金黃色(七八成熟)撈出控油

9回鍋再微炸

10裝盤

11用油熱鍋,然後加入橙汁、白醋、大量糖、炒,然後勾芡(生粉),微炒至粘稠

12淋醬

相關菜譜