簡介
顏值超級高的中式點心。不管拿它來凹造型還是送人，都會讓人驚艷！
做法也比較容易，只要多練習幾次，就能做出美美的菊花酥啦~(≧▽≦)/~
方子用量可做30個
如果有不懂的就請盡情地給我留言吧！
原料
水油皮：, 麵粉 300g, 豬油 80g, 水 120g, 糖 30g, 鹽 2g, 干油酥：, 麵粉 200g, 豬油 100g, 餡心： 紅豆沙
步驟
1將水油皮的原料備好，全部混合，揉成光滑麵糰。
2把干油酥的原料備好，全部揉成團。用摺疊的方法來揉麵糰。
3左:水油皮 右:干油酥 （鬆弛10分鐘）
4把水油皮分成每個15g的劑子，把干油酥分成每個5g的劑子。
5用水油皮包住干油酥，收口朝上放。
6把包好的麵糰擀開後從上往下捲起。再次擀開，折三折。
7將折好的麵皮稍微擀開一點，包入紅豆沙。
8將包好餡的麵糰壓扁成餅狀，用剪刀將餅的邊緣剪開成約12個牙口。
9將牙口扭轉整形成花葉狀。
10最後在面胚中心點上蛋液
11烤箱預熱180℃，烤15～20分鐘。
小技巧
1.每個餡心10g左右。
2.烤箱要提前預熱，上下火都為180℃。
3.在製作干油酥的時候，千萬不能和揉麵糰一樣去製作，要用摺疊的方法來操作。如果用揉的，干油酥麵糰將會變得很軟，分劑子的時候不好操作。
4.在整形的時候，我習慣用小刀來切牙口。可以先在中間的位置用刀輕輕的壓個印子，左右各切出6個花瓣即可。
5.花瓣當然越多越像菊花啦，16～18個花瓣的菊花酥超級美！o(≧v≦)o
6.整形時，劑子要用保鮮膜包起來，防止麵糰幹掉，不利於整形。
