剁椒涼拌茄子 0

原料

茄子: 3個, 大蒜可根據自己口味放: 5瓣, 糖: 5g, 尖椒: 5根, 雞精: 2克, 食用鹽: 適量, 老成醋: 適量,根據口味來, 生抽: 適量, 秘制辣椒油: 適量

步驟

1將茄子洗凈,不要去皮,皮吃了好,尖椒洗凈,放鍋里蒸上10分鐘,這個蒸根據用的灶來定,我用電磁爐比較慢。

2在蒸的過程中準備調料,大蒜剝皮洗凈剁細,我沒有弄蒜泥的只有自己剁。把蒸好的尖椒剁細,和蒜泥放一個小碗,接著加鹽,醋,生抽,白砂糖(我沒買白糖用的紅糖),雞精,花椒粉調味。

3將冷卻好的茄子放入容器內,把第二部調好的作料均勻的倒入茄子上,然後拌到每塊茄子上都有剁椒就可以了。

4最後就是秘制的辣椒油了,把油在鍋里燒熱潑到茄子上,一道剁椒涼拌茄子就哦啦!

小技巧

最重要的是調味,味道調好了,這道菜就算成功一大半了。還有就是茄子一定要蒸熟透。

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