涼拌茄子 0

原料

茄子: 2根,, 紅辣椒: 1根,, 蔥: 1根,, 蒜泥: 1大匙,, 美極鮮醬油: 2大匙,, 香油: 2大匙,, 醋: 1大匙

步驟

1紅辣椒洗凈,去籽切絲;蔥洗凈切末;調味料拌勻待用

2茄子洗凈對半切開,入蒸鍋蒸熟(大約7-8分鐘),取出放涼後,用手撕成條狀

3將茄子、紅辣椒絲、蒜泥、蔥末與調味料一起拌勻至入味即可

小技巧

1、蒸茄子的時候要注意讓茄子皮在下,肉在上。這樣蒸出來的茄子才不至於太軟爛。 2、蒸好的茄子取出來後最好放在漏水的容器裡面,並輕輕用手按壓茄子,以去除茄子中的水分。否則會影響成菜味道。 3、調料中已經有了美極鮮醬油,鹹味足夠了,不建議再加鹽。如果一定要加鹽的話,就酌情減少美極鮮醬油的量,並且鹽先與茄子拌勻後再加入其它調味料。 4、因為茄子比較軟,所以拌的時候不建議用筷子亂攪動,以免影響成菜的外形。建議倒入一個大點的容器內,採用「顛」的方式拌勻茄子,並稍微腌10分鐘後上桌。 5、如果沒有美極鮮醬油,可以用生抽代替。但不建議用老抽。

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