涼拌茄子 0

簡介

這種天下廚房,絕不亞於露天高溫作業,受家人關懷慰問是應該的,但動腦筋烹制簡單好吃的菜肴也是必須的;下廚是一件快樂的事情,無關季節。

原料

茄子 若干條, 蒜瓣 2個, 香菜 4棵, 麻辣花生 1勺, 檸檬醬油沙拉汁 1大勺, 六月鮮生抽 1小勺, 綿白糖 1小勺, 紅油 適量

步驟

1茄子用清水浸泡一會兒,洗凈去蒂一折兩段,裝盤入鍋蒸15分鐘,倒掉蒸出的水份,放至自然冷卻;

2蒜瓣用擦蒜器磨成蒜蓉放入小碗中,加入檸檬醬油沙拉汁、生抽、綿白糖和適量紅油,兌入一點涼開水調成味汁;

3把冷卻的茄子拆成條狀,撒上壓碎的麻辣花生和切碎的香菜末,淋上味汁拌開就可以吃了。

小技巧

擦出的蒜蓉是生蒜味,若不習慣可以先用熱油熗一下,但要控制好量,避免過油;加點麻辣花生碎吃起來很香,沒有也不必刻意,或者熟芝麻也行;紅油的用量按好辣程度隨意添加。

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