原料
牛肉（選的round roast）: ， 生抽: ， 老抽: ， 糖: ， 五香粉: ， 料酒: ， 八角: 兩瓣， 茴香: ， 姜: 幾片， 辣椒: 兩個
步驟
1將牛肉（選的Round roast即牛的後腿肉，肉質比較緊食比較適合做牛肉乾）解凍，用清水浸泡，瀝干，切小塊。
2加入適量食用油，放薑片、八角、茴香。辣椒炒香，下牛肉翻炒，加適量料酒。
3加生抽、老抽、糖，五香粉（或香葉），轉小火慢慢煮干水分。
4期間嘗一下牛肉鹹度，鹹度OK 時關火（無需將汁收干），將牛肉夾出，鋪開放在廚房用紙上吸干水分。
5撒孜然粉，放微波爐高火轉一分鐘，翻面重複以上步驟。如覺得牛肉不夠干，可延長微波爐加熱時間。
6將牛肉乾密封放乾燥處保存。可在每次吃前放微波爐加熱片刻，保持牛肉乾的風乾狀態。
小技巧
除了孜然粉，也可根據自己口味添加別的調料，如辣椒麵，香辣醬等
