麻油雞麵條 0

原料

雞腿: 一個, 細麵條: 一人份, 米酒: 一人份, 朗姆酒: , 姜: 10片, 芝麻油: , 鹽:

步驟

1用剪刀順著雞腿的骨頭將骨頭與肉分離,分離後的雞腿肉備用

2鍋里放少量油,將有雞皮的一面向下,慢慢煎,直到雞皮焦黃。有肉的一面不需要煎。

3將煎好的雞肉取出,切成小塊,最好每塊既有雞皮又有雞肉。然後在煎出的雞油中將姜爆香。如果雞油比較少,可適當再倒一些油。

4姜爆香後,加入切好的雞肉一起翻炒(我還有一些雞雜,索性就都放進去了?)

5鍋內倒入朗姆酒(我比較喜歡朗姆酒的味道,自己可以添加自己喜歡的酒類,清酒,白酒,米酒什麼的都行)。此步驟可能會導致鍋內冒火,建議蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘。

6酒煮的差不多的時候,向鍋內倒入熱水,加入芝麻油。蓋上蓋子燜煮,直到雞肉煮熟。煮到後期,可根據自己的口味加入適量的鹽調味。

7煮麵條的同時,在碗里放上一些米酒和芝麻油,這樣會有一股米酒的甜味。當然了,可以放上任何你自己喜歡的酒。

8把煮好的麵條盛入碗中,與上一步倒好的酒與芝麻油攪拌均勻,然後將主演的雞肉和湯一起澆在麵條上,這碗面就做好了

小技巧

倒入酒的時候可能鍋內會起火,建議可蓋住鍋蓋,但這樣不利於酒味揮發,可能麵條的酒味會比較重

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